BASE 株式会社ベーカリーシステム研究所

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【商品開発】

ホテルブレッド

株式会社ぎゅーとら 様

商品の特長やおすすめポイントを教えてください

当社はお買い求めしやすい価格でのご提供にこだわり、様々なジャンルのパンを展開しています。そのような中最近の傾向として、従来食パンの構成比が高い傾向にありましたが、コロナ禍を経て、年々食パンの需要が高まってきたように感じます。当社ではホテルブレッドに限らず、定番商品のおいしさを追求することが、最もお客様に喜んでいただけることだと確信しています。その中でも、ホテルブレッドは小麦の風味や食感にこだわった自慢の一品です。

この商品を採用された経緯・決め手について教えてください

もともと当社は、ホテルブレッドなど、基本BASEさんなどから製パン用の粉を仕入れ、店舗で一からスクラッチ製造をしていました。しかし、現場負荷や人手不足の問題が大きくなり、それを改善するためスクラッチ製造から冷凍生地に変更をしました。店舗で本当に一から手作りパンを作っていた手間やこだわり、商品を変えることに関しては非常に勇気がいる決断でした。ホテルブレッドのような定番商品はなおさらです。その後、一時は食パンなどの食事パンは当社セントラルキッチンにて製造し、店舗へ出荷を行っておりましたが、今夏より「店舗の焼きたてをさらに訴求していこう」ということで、食事パンは再び店舗製造に切り替えをしました。
この時も切り替えることに勇気がいる決断でしたが、今回ホテルブレッドに採用させていただいたBASEさんの生地は冷凍生地ではありますが、小麦の風味や食感などスクラッチ製造にも負けないおいしさを引き出していただき、実際今まで以上にお客様の支持も得られました。コロナ禍を経てお客様の感覚も変わり、少々価格が高くてもより良いものを選んでいただける傾向などから、お客様のパンへの期待値はどんどん上がっているように感じます。その中でも主力のホテルブレッドはインストアベーカリーならではのおいしさを届けることができる、珠玉の商品です。

BASE担当者の対応はいかがでしたか？

毎月一回の定期商談を実施させて頂いています。非常に良い提案ばかりで勉強になります。技術的な面はもちろん、アイデアが豊富ですね。数ヵ月先に展開する商品についての商談をしていますが、そのなかでBASEさんの場合は、需要を捉えた提案を計画的に行い、自社だけでは発想できないようなトレンドを踏まえたアイデアを盛り込んでくれます。アイデアを生かした企画は非常に具体的でイメージしやすく、具現化を想定しているため判断がしやすいのもありがたいです。レスポンスも早いですし、想いを持って寄り添ってくださっているのがよく伝わってきます。

貴社にとって「ものづくり」とは？

おいしくて安全なものを提供することです。スーパーの各部門に期待される役割のうち、インストアベーカリーに与えられている役割は集客だと思っています。そのためには、「アンジェがあるからぎゅーとらに行こう」と思っていただくことが何よりも重要。だからこそ、アンジェにしかできないものづくりを追求したいと考えています。
物価価格の高騰によって、7月から一部値上げさせて頂いていますが、当社にとって譲れないことはお買い求めやすい価格でのご提供と、そのなかで極限まで良いものづくりをすることにこだわる信念は、当社のものづくりの根幹です。価格に対して徹底的に向き合い、真摯かつ誠実な姿勢で、「味だけは絶対に落とさない」という信念を貫く。それが、アンジェのものづくりです。

商品を召し上がった方、これから召し上がる方に一言どうぞ

様々なメーカーさんの生地を比較したなかで、BASEさんの生地が最もおいしいと判断し、採用しています。小麦由来の風味、バターの風味、焼きたてのおいしさがストレートに伝わるホテルブレッド、ぜひご賞味ください。

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